Витамин C: мифы, правда и реальное влияние на иммунитет

Витамин С (аскорбиновая кислота) – водорастворимый витамин, пользующийся огромной популярностью. И хотя его влияние на организм отлично изучено во всевозможных независимых исследованиях, вокруг него все еще крутится множество мифов и ложных представлений.

Витамин С и его роль для организма

Аскорбиновая кислота не синтезируется в организме человека самостоятельно, как множество других веществ. Поэтому ее единственным источником остается пища, причем преимущественно растительного происхождения. А поскольку она необходима для правильного протекания множества процессов, важно обеспечить ее достаточное поступление в организм ежедневно.

Витамин С участвует в:

• Профилактике окислительного стресса. Аскорбиновая кислота является сильным антиоксидантом, нейтрализующим вредоносные свободные радикалы и таким образом препятствующим повреждению клеток, развитию различных заболеваний и ускорению процессов старения организма.
• Поддержании иммунитета. Это самая известная функция витамина С. Он задействуется в активации фагоцитов, пролиферации Т-лимфоцитов, выработке интерферонов. Но очень часто его влияние на устойчивость к инфекциям серьезно переоценивается.
• Синтез коллагена. Соединение принимает участие в процессе гидроксилирования аминокислот, из которых формируются волокна коллагена. Таким образом, оно необходимо для поддержания молодости, красоты кожи, здоровья суставов, сосудов и других структур, образованных из соединительной ткани.
• Усвоение железа. Витамин С необходим для максимально полного всасывания железа, поступающего в организм с растительной пищей.
• Регуляции продукции нейромедиаторов. Аскорбиновая кислота требуется для выработки норадреналина и дофамина, дефицит которых негативно сказывается на когнитивных функциях и настроении.

Вместе с тем витамин С буквально окружен мифами и считается чуть ли не панацеей от всех болезней.

Витамин С предотвращает простуду

В обществе бытует мнение, что осенью и зимой обязательно нужно принимать витамин С. Но проведенные исследования продемонстрировали отсутствие корреляции между его приемом и вероятностью развития простудных заболеваний.

Тем не менее замечено, что поддержание витамина С в пределах нормальных значений способствует сокращению длительности течения простуды.

Чем больше витамина С, тем сильнее иммунитет

Увеличение дозы не приводит к более мощному укреплению иммунитета. Избытки аскорбиновой кислоты в норме быстро выводятся из организма. Но при приеме очень высоких доз (более 2 г в сутки) возможно не только отсутствие положительных изменений, но и развитие серьезных побочных эффектов.

Дефицит и избыток: возможные последствия

В организме все должно быть сбалансировано. Поэтому на его состоянии негативно сказывается как дефицит, так и избыток витамина С. Оптимальной суточной дозой считается 90 мг для мужчин и 75 мг для женщин. Если человек курит, требуется дополнительные 35 мг аскорбиновой кислоты в сутки.

При ее недополучении возникает риск:

• развития синдрома хронической усталости;
• повышения ломкости сосудов, что проявляется частым появлением синяков, кровоточивостью десен;
• снижения скорости заживления ран;
• угнетения иммунитета.

Вместе с тем при избыточном поступлении в организм наблюдаются диспепсические явления и активизация процессов формирования оксалатов с повышением риска развития мочекаменной болезни. Но, в отличии от жирорастворимых витаминов, добиться существенной передозировки витамином С сложно, так как при достижении оптимального уровня он перестает всасываться в ЖКТ и выводится из организма.

Основные источники

Главными источниками выступают свежие овощи и фрукты. Наиболее богаты аскорбиновой кислотой:

• шиповник, болгарский перец, черная смородина, облепиха;
• брокколи, брюссельская и другие виды капусты;
• цитрусовые (лимоны, апельсины, грейпфруты);
• киви, манго;
• зелень.

Но витамин С разрушается под действием высоких температур и при продолжительном хранении. Поэтому стоит употреблять овощи и фрукты именно в свежем виде.

Когда это невозможно или присутствует лабораторно подтвержденный дефицит витамина С по назначению врача могут использоваться специальные добавки. Они же требуются курильщикам, так как никотин активизирует процесс образования свободных радикалов.

Также дополнительные источники витамина С показаны лицам с нарушениями работы ЖКТ, влияющими на всасывание нутриентов. В подобных ситуациях чаще всего назначаются пероральные препараты, но при выраженном недостатке, а также необходимости быстро добиться эффекта могут рекомендоваться капельницы, в состав которых, помимо всего прочего, включают аскорбиновую кислоту.

Формы витамина С

Существуют разные формы аскорбиновой кислоты, используемые в медицинской практике. Это:

• аскорбиновая кислота (Е300) – самая распространенная форма;
• аскорбат натрия (Е301) – натриевая соль аскорбиновой кислоты, отличающаяся нейтральной кислотностью, а потому оказывающая менее раздражающий эффект на слизистую оболочку желудка;
• аскорбат кальция (Е302) – кальциевая соль аскорбиновой кислоты, лучше всего подходящая для пациентов с нарушениями работы ЖКТ, в том числе с гиперацидным гастритом;
• аскорбат магния, цинка и других соединений – применяются при создании комбинированных препаратов.

В последние годы ведется изучение липосомального витамина С. В отличии от других форм, эта подразумевает заключение молекулы аскорбиновой кислоты в липосомы. В результате наблюдается повышение ее биодоступности, уменьшение негативного влияния на слизистую оболочку желудка и улучшение клеточной доставки.

Таким образом, витамин С действительно важен для нормальной работы иммунной системы. Но его следует рассматривать исключительно в качестве неотъемлемого компонента здорового образа жизни, а не волшебного средства от простуды и инфекций. Ведь, помимо участия в иммунном ответе, он выполняет функции антиоксиданта и кофактора ферментов, необходим для поддержания здоровья суставов, кровеносных сосудов, нервной системы, красоты и молодости кожи.